丰镇美食推荐让您大饱口福,忘不了家乡的风景作文600字

家乡在我的思绪中,有时涌动着亲情、友情:父母的养育之情,兄弟姊妹的血脉亲情,还有儿时玩伴们的纯洁友情;有时又翻滚着地域的佳山胜水:北山、薛刚山、东河湾、牛王庙、大王庙的青山绿水,绿草青石;而有的时候啊,家乡干脆就简化成了一碗抿八股、抿豆面的味道。

我想,这可能就是所谓的乡愁吧。

随着年岁的增长,幼年时形成的味蕾记忆,在跨入老年之后,愈来愈浓烈,愈来愈炽热。特别是抿八股、抿豆面那独特的醇香味道,每每想起来就回味无穷,垂涎欲滴。

品读宋代诗人陆游《初冬绝句》,其中的一句:“自古达人轻富贵,倒缘乡味忆回乡”时,我有独特的切身体会:吃,本身并不重要,附着于那味道上的记忆才是最重要的。回味就是回忆。

家乡丰镇,很多人家都是解放前从山西走西口过来的,因此,山西的风俗习惯特别是雁北地区的风俗自然而然的就带到了丰镇。女人爱收拾家,家中永远干净整洁,一尘不染,也特别会过日子,勤劳简朴,省吃俭用,精打细算;男人大多是买卖人,善于经营,精于计算。这些都是山西人带来的传统美德。

在吃食方面,丰镇人爱吃面食,特别是爱吃面条,这也是秉承了山西人吃的特色。搁锅面、刀削面、哨子面、抿豆面,煮荞面,这些大众化的手擀面,都是丰镇人平常喜爱的饭食。“油荞面、醋豆面”,就是母亲常挂在嘴边的一句话。还有就是抿八股——山西传给丰镇人的一种别具特色的面食。据说,抿八股也只是丰镇人爱吃,离开丰镇城区,在内蒙古其它地区就再难吃到抿八股了。

这里,我想特别说说“抿八股”。

资料显示,抿八股是山西地方传统特色面食文化的代表之一。历史悠久,源远流长,有近两千年的历史了,被称为“世界面食之根”。

“抿八股”之名的由来有着不同的传说。一则说是因制作工具而来的。制作抿八股所用的老式工具是一块用柳木做成的抿面床和一个工字形的木托,在柳木板上钻满均匀的小孔,孔的大小与筷子的细头差不多,用木托子反复来回挤压,多股的2厘米左右长的面食就做成了。“八”是个概数,形容孔多,并非只有“八”孔,股,又取“发”之福音,故得名“抿八股”。当然,现在这种工具很少见了,大多用手拧的饸饹床配一个抿八股专用的饸饹床底子,既方便又实用。另则说抿八股这种面食极其好吃,就连古时的“八品”官员见了都垂涎,故取“八官”的谐音“八股”而得名。

不管是哪一种传说,抿八股的的确确是山西人传给丰镇人独有的一道家乡美食,是一道家居和至爱亲朋聚会时常常享用的主食。

抿八股是用莜面和土豆制成的一种粗粮面食,做法很简单。首先把削了皮的土豆用特制的磨擦子磨成土豆泥,将适量的莜面加入到土豆泥中,为了筋道,少放一点儿白矾,不用加水,搅拌均匀,再用手和成特别软的面。待锅里的水烧开后,将抿面床架在锅上面,用手或者抿面托将和好的面均匀挤压,一节一节的抿八股就从抿面床的孔中漏到锅里了(现在大多用手拧的饸饹床了)。煮约二、三分钟,用漏勺捞入碗中,半碗面,半碗汤,将准备好的调味拌料调入碗中拌合均匀,连吃带喝,醇香可口。

抿八股吃起来香不香,拌料非常重要。虽然各人的口味不同,但猪肉炒酱、韭菜花是必不可少的。另加入用少量盐来腌制的用胡麻油炝锅后的葱花,再加蒜末、香菜、酱豆腐、蒜蓉辣酱,这些清淡的佐料特别适合做抿八股的拌料。

丰镇人同山西人一样爱吃醋,吃时别忘了放点醋。

我每年不论何时回到丰镇或集宁,第一件事就是琢磨着,在家里或在外,尽快吃一碗其味厚实、其香留齿的抿八股。一碗抿八股吃下去,通体舒泰熨帖,唇齿留香。一股股家乡的温情,油然而生,不绝如缕。抿八股是唤醒乡愁,慰籍思乡之情的良药秘方,是家乡中最熟悉的味道,是深夜里最温暖的慰籍。

台湾作家余光中先生在《乡愁》中说:“小时候,乡愁是一枚邮票,我在这头,母亲在那头……”与我而言,单从吃食方面来讲,抿八股就是乡愁,乡愁就是抿八股。想起抿八股,就想起母亲,想起家乡。记得来呼市刚参加工作那些年,回家之后的第一顿饭,往往就是抿八股。母亲

手煮的那碗抿八股,是我的最爱,让我吃得汗扒流水,酣畅淋漓。盛在碗里的抿八股,盛的是满满的情怀,浓浓的情意。那短短粗粗的抿八股,是归乡的路,那浓浓的汤,是对家乡化不开的情。那红的、紫的、翠的、绿的佐料,是对家乡五彩缤纷的记忆。那滚烫的口感啊,是描绘家乡时随口而出的话语……

家乡,是我永恒不变的情怀,乡愁,是我心中永远的情愫,抿八股则是我心头留存的甜蜜记忆

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来源:酷芭比攻略
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